INGREDIENTI per 4 persone:

320 g. di conchiglie
30 g. di burro
300 g. di punte di asparagi surgelati
un grosso ciuffo di prezzemolo
50 g. di pistacchi tostati
1 tuorlo d’uovo
sale
pepe

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le punte di asparagi sbollentate in acqua bollente salata, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una generosa macinata di pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando gli asparagi saranno teneri.

Nel frattempo lessare la pasta, scolarla molto al dente, rovesciarla nella padella con gli asparagi e lasciarla sul fuoco alcuni minuti, mescolando.

Spegnere la fiamma, rovesciare la pasta in una terrina, aggiungere il tuorlo e i pistacchi tritati, mescolare velocemente e servire.